Feuille de thé jaune
Le thé jaune désignait à l’origine le thé impérial en raison de sa couleur associée à celle de l'empereur, le jaune.
Très rare, le thé jaune est récolté une seule fois par année, au printemps. Un procédé spécifique lui attribue sa couleur, ses qualités et ses propriétés.
Il est d'abord torréfié dans des bassines en métal de fer à une température de 300°C afin d´éliminer les enzymes. Les feuilles sont ensuite cuites à l´étuvée en les recouvrant de paille, on les enroule dans des papiers spéciaux Niu Pi Zhi afin qu'elles fermentent, puis on les sèche à la vapeur à 50°C durant quelques heures.
Enfin, on recouvre les feuilles encore chaudes de linge, ce qui permet de les oxyder partiellement et de maintenir le taux d´humidité à 85 %. Cette dernière étape du procédé procure aux feuilles de thé les reflets cristallins et dorés qui les rendent si uniques.
Reconnu pour sa délicatesse, le thé jaune possède un parfum à la fois doux et sucré qui rappelle bien souvent celui de la poire ou de la vanille.
Propriétés
Antioxydant, faible en théine.
- Régularise la pression artérielle.
- Lutte contre le vieillissement anormal ou prématuré des tissus.
- Stimule l’action du système nerveux sans l'exciter.
- Aide à prévenir les caries dentaires.
