Sirop d'érable
À leur arrivée en Amérique au milieu du XVIe siècle, les Français découvrent un sirop fabriqué par les Micmacs avec la sève d’une espèce d’érable plus tard nommé érable à sucre.
D’autres tribus amérindiennes de l’est du Canada et du nord-est des États-Unis pratiquent également cette activité saisonnière. Chaque printemps, ils campent dans les forêts d’érables pendant quelques semaines et recueillent l’eau d’érable à l’aide de récipients d’écorce de bouleau ou de terre cuite.
Ils font évaporer cette eau en jetant dans les récipients des pierres chauffées ou en la soumettant à l’action du gel puis en enlevant la couche de glace qui se forme à la surface. Répétée à plusieurs reprises, cette opération permet d’obtenir un produit relativement concentré en sucre.
Bien connues des peuples amérindiens, les vitamines contenues dans l’eau d’érable ont permis aux premiers colons européens de rester en santé l’hiver et de les prémunir du scorbut.
Propriétés
Antioxydant, tonique, anticancérigène, antibactérien, antidiabétique.
- Aide à réduire le risque de diabète de type 2 et d’obésité.
- Prévient les maladies cardiovasculaires.
- Inhibe la prolifération de cellules cancéreuses.
